Αυτό το φαγητό είναι ένα από τα πρώτα που έμαθα να μαγειρεύω στην τρυφερή ηλικία των 18. Εδώ οφείλω να
σας ενημερώσω ότι έφυγα φοιτήτρια σε πόλη μακρυνή και δεν ήξερα να μαγειρεύω. Σας διαβεβαιώ ότι όχι μόνο δεν έπαθα τίποτα αλλά αυτή ήταν και η αρχή της μεγάλης μου αγάπης για την μαγειρική.
Αλλά πλατιάζω…
Αυτό λοιπόν το πιάτο ήταν ένα από τα αγαπημένα μου. Οπότε ήταν και ένα από τα πρώτα που θέλησα να μάθω να μαγειρεύτω και μόνη μου. Ήμουν πολύ τυχερή για τους εξής λόγους: είναι πολύ πολύ εύκολο, φθηνό, χορταστικό και χρειάζεται λίγα υλικά. Πόσα να έχεις στην κουζίνα σου ως φοιτητής;! Επίσης καταψύχεται άριστα οπότε αν δεν το φας με την παρέα σου μπορείς να βάλεις το υπόλοιπο σε ένα άδειο βάζο που έχεις κρατήσει (από κανά μέλι που τελείωσε) ή σε ένα τάπερ αν έχεις και έχεις έτοιμο φαγητό για ένα μια μέρα που έχεις μείνει μόνο με ένα 5€. Όχι ότι κάτι τέτοιο θα συμβεί ποτέ!
Μαυρομάτικα φασόλια κοκκινιστά για 5 άτομα
- 1000 kg κατεψυγμένα φασόλια
- 2 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε καρέ (180 gr)
- 1 σκελίδα σκόρδο προεραιτικά
- 300ml τριμμένη τομάτα (460 gr)
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ τομάτας (25 gr) διαλυμένο σε 50 ml νερό
- Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 80 ml Ελαιόλαδο
- 2200 ml ζεστό νερό
- Αλάτι και πιπέρι
Ζεσταίνω το λάδι σε δυνατή φωτιά (-> Στην μεγαλύτερη ένδειξη που έχω) . Όταν πιάσει θερμοκρασία (αρχίζουν να διαγράφονται μικρά ρυάκια) ρίχνω τα κρεμμύδια, χαμηλώνω την ένταση της εστίας (στην μέση ένδειξη) και ανακατεύω με μία ξύλινη κουτάλα έως ότου μαραθούν, περίπου 6 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτω το σκόρδο αν έχω και ανακατεύω μέχρι να μυρίσει, 1 λεπτό.
Προσθέτω τα φασόλια και ανακατεύω καλά να καλυφθούν με το λάδι. Στην συνέχεια προσθέτω τον πελτέ, την τριμμένη τομάτα , την ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύω να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα και μισοκλείνω το καπάκι της κατσαρόλας.
Ανεβάζω την ένταση της εστίας στο μέγιστο μέχρι το φαγητό μου να κοχλάσει και έπειτα μαγειρεύω για περίπου 2 ώρες σε μέτρια ένταση. Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτω αλατοπίπερο κατά βούληση. Δοκιμάζω και διορθώνω την γεύση.